カニの上手な食べ方

カニをさばくのは面倒…。そんなアナタに、家庭のキッチンバサミでお手軽&簡単にカニをさばくコツを伝授します。これさえ読めば、アナタも今日からカニ大臣!

基本編 カニをさばく!

全行程、キッチンバサミでOK!カニの基本的なさばき方を覚えましょう。

  1. カニのさばき方(1)

    カニのさばき方(1)

    脚の付け根部分から切り離していきます。新聞紙を敷けば後片付けもラク。毛ガニやタラバは軍手を使いましょう。

  2. カニのさばき方(2)

    カニのさばき方(2)

    カニをひっくり返し、腹の三角部分(ふんどし)をめくってはがします。取りづらい場合はハサミを使うと簡単にはがれます

  3. カニのさばき方(3)

    カニのさばき方(3)

    カニの腹部分をおさえて甲羅に指をかけ、一気に引きはがします。大事なカニ味噌がこぼれないよう慎重に!

  4. カニのさばき方(4)

    カニのさばき方(4)

    甲羅盛りを作るときは、胴に詰まったカニ味噌と身肉を甲羅に移してあえておきます。

  1. カニのさばき方(5)

    カニのさばき方(5)

    脚の付け根にあるガニ(灰色のエラ部分)は食べられません!不純物が含まれている場合があるので取り除きます。

  2. カニのさばき方(6)

    カニのさばき方(6)

    カニの目や口などをハサミで取り除き、胴体を半分に切ります。

  3. カニのさばき方(7)

    カニのさばき方(7)

    カニの脚の付け根部分からハサミを入れ、胴体を開きます。

  4. カニのさばき方(8)

    カニのさばき方(8)

    爪や脚部分に切れ目を入れて盛り付けます。そのままでも美味しく召し上がれますが、お好みでレモンやカニ酢を添えても良いでしょう。

応用編 カニ別ワンポイントアドバイス

カニの種類に合わせた、上手なさばき方のポイントをマスターしましょう!

タラバガニのさばき方・ワンポイントアドバイス

タラバガニのさばき方(1)

関節から少し下の部分の殻にぐるりと、一周切れ目を入れておきます。脚を引っ張れば、簡単に身が抜けます。豪快に食べたいときにピッタリです!

ズワイガニのさばき方・ワンポイントアドバイス

ズワイガニのさばき方(1)

太い脚は表側、細い足は裏側に切れ目を入れ、身が取れないように殻をはがします。

ズワイガニのさばき方(2)

カニ爪は先端の爪部分を残して、左右から切れ目を入れるときれいにはがれます。

毛ガニのさばき方・ワンポイントアドバイス

毛ガニのさばき方(3)

ハサミで切れ込みを入れておけば、胴体は手で裂けます。この方法ならカニ味噌でハサミが汚れないので◎

毛ガニのさばき方(4)

脚の片方に切り込みを入れ、カニ爪を楊枝代わりにしても身が出せます。これは上級ワザです!

保存&解凍の注意点

サイバラ水産がお届けするカニは、すべて浜ゆで後に冷凍したものになります。保存する際には、新聞紙やラップ等で包み、冷凍室に入れましょう。解凍方法は、甲羅を下にして、2時間ほど冷蔵庫に入れて自然解凍。また、一度解凍したカニは、二度冷凍しないでください。風味が落ち、雑菌が繁殖する危険性があります。

  • カニの解凍方法(1)

    身肉がパサパサになるので、くれぐれも電子レンジなどを使わないよう注意!

  • カニの解凍方法(2)

    カニを新聞紙でしっかり包んで、ジューシーな状態を保ちましょう。

サイバラ水産の鮮魚インデックス

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うに・いくら

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貝類

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