カニをさばくのは面倒…。そんなアナタに、家庭のキッチンバサミでお手軽＆簡単にカニをさばくコツを伝授します。これさえ読めば、アナタも今日からカニ大臣！
基本編 カニをさばく！
全行程、キッチンバサミでOK！カニの基本的なさばき方を覚えましょう。
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脚の付け根部分から切り離していきます。新聞紙を敷けば後片付けもラク。毛ガニやタラバは軍手を使いましょう。
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カニをひっくり返し、腹の三角部分(ふんどし)をめくってはがします。取りづらい場合はハサミを使うと簡単にはがれます
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カニの腹部分をおさえて甲羅に指をかけ、一気に引きはがします。大事なカニ味噌がこぼれないよう慎重に！
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甲羅盛りを作るときは、胴に詰まったカニ味噌と身肉を甲羅に移してあえておきます。
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脚の付け根にあるガニ(灰色のエラ部分)は食べられません！不純物が含まれている場合があるので取り除きます。
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カニの目や口などをハサミで取り除き、胴体を半分に切ります。
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カニの脚の付け根部分からハサミを入れ、胴体を開きます。
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爪や脚部分に切れ目を入れて盛り付けます。そのままでも美味しく召し上がれますが、お好みでレモンやカニ酢を添えても良いでしょう。
応用編 カニ別ワンポイントアドバイス
カニの種類に合わせた、上手なさばき方のポイントをマスターしましょう！
ハサミで切れ込みを入れておけば、胴体は手で裂けます。この方法ならカニ味噌でハサミが汚れないので◎
脚の片方に切り込みを入れ、カニ爪を楊枝代わりにしても身が出せます。これは上級ワザです！
保存＆解凍の注意点
サイバラ水産がお届けするカニは、すべて浜ゆで後に冷凍したものになります。保存する際には、新聞紙やラップ等で包み、冷凍室に入れましょう。解凍方法は、甲羅を下にして、2時間ほど冷蔵庫に入れて自然解凍。また、一度解凍したカニは、二度冷凍しないでください。風味が落ち、雑菌が繁殖する危険性があります。
身肉がパサパサになるので、くれぐれも電子レンジなどを使わないよう注意！
カニを新聞紙でしっかり包んで、ジューシーな状態を保ちましょう。
