舌の肥えた料理人や著名人が認める「銀毛」をお届け

脂のりが違うから通常の鮭に比べて断然美味しい
オホーツク海の荒波を旅して身が締まった高級品

まだ、真水を飲んでいない生秋鮭は、魚体が銀色に輝くため古くから”銀毛”と呼ばれてきました。しかし、高値で取引されているのは決して銀色に輝いている魚体が美しいからではなく、その脂のりに秘密があります。鮭は河を遡上する頃には産卵の時期になり、脂のりが非常に悪くなっています。しかし、銀毛鮭はオホーツク海の荒波を回遊して身が締まり産卵に向けて栄養を蓄えている状態のものを獲ります。元気があり色艶がとてもよく、もちろん美味しいということで昔から重宝されてきた鮭なのです。

簡単調理から手間隙調理まで何でも美味しい
地元料理・石狩鍋で素材の旨みを堪能しましょう

北海道の雰囲気も楽しみたいなら石狩鍋が一番。ホクホクの身がお味噌によく会い、それぞれの具材が旨みを引き出しながら、素材の味を高めていきます。北海道の旬の味わいが楽しめて栄養も満点。ご家族やお友達とパーティーをするのにも、うってつけです。鮭本来の味を楽しみたい。そんな方には、炭火焼がおすすめ。もちろんガスコンロでもいいですが、炭火は食材の旨みを閉じ込めて柔らかく仕上げてくれるだけではなく、香りもよくなるので食欲がわきます。贅沢な朝食として是非おすすめです。最後は、簡単にできるホイル焼き。白ワインで蒸してレモンをサッとかけるだけで、旨みを上手に引き立たせた鮭が楽しめます。