漁師が絶賛！秘伝のタレにじっくり漬け込んだ干物セット

政ダレの生みの親・政さん

「政ダレっていったい何？」実は、“まさにこのタレ！”という意味と、そのタレを考えた人の名前が「政さん」という名前だったことから命名されました。政さんは、稚内の漁業関係者で知らない人はいないと言われる一夜干しの達人。政ダレは、政さんと親しい漁師さんや地元の人達だけがこっそりと楽しんでいた味でした。
そもそも一夜干しとは、魚を乾燥させてたんぱく質をアミノ酸に分解し、旨みを凝縮して魚をより一層美味しくさせる加工法です。企業秘密ですので詳しくはお話できませんが、政ダレは一夜干しの旨みを最大限に引き出してくれる魔法のタレなのです。今回は特別に政さんの許可を得て、サイバラ水産から全国の皆様にご紹介させていただきます。